Œufs enneigés Recette

Cette recette de oeufs enneigés Mon père me l’a suggéré il ya quelques jours et j’ai trouvé cela tellement simple et succulent que j’avais envie de le partager rapidement. C’est très similaire à celui «flottant», il ne contient pas de caramel, mais de poudre de cacao. Comme il me l'avait dit, ils les mangèrent à Almagro, une belle ville de Ville royale connu pour être le siège du Festival de théâtre classique, du musée national du théâtre et pour avoir le seul stylo de comédie actif en Europe.

Puis, pensant et me souvenant des recettes de ma grand-mère, nous avons réalisé qu’elle faisait toujours crème anglaise, également 'enneigée' mais avec une meringue cuite au lait et on se demande si ce sera la coutume La tache Faites la crème de cette façon. A cette occasion, j'ai utilisé la meringue italienne que j'aime beaucoup plus, car elle est plus cohérente et nous permettra de préparer ces tasses à l'avance sans craindre que la meringue ne soit prête ou disparaisse.

Ingrédients

  • pour la crème: 4 oeufs, 110 grammes de sucre, 1 cuillère à café de sucre vanillé, 3 biscuits, 500 gr de lait
  • pour la meringue: 4 blancs, 400 grammes de sucre, 1 verre d'eau.
  • décorer: poudre de cacao

Comment faire des oeufs enneigés

Nous mettons dans une demi-tasse d'un gâteau éponge.

Dans une casserole, nous mettons le lait et le sucre (les deux types) à chauffer. Alors, on n'arrête pas de remuer avec une cuillère jusqu'à ce que le mélange épaississe. Vous déciderez à quel moment vous voulez les quitter, quand le temps le plus chaud est le plus épais. Nous distribuons dans les tasses de présentation. Les biscuits ont tendance à flotter, mais dès qu'ils sont trempés, nous pouvons les baisser à nouveau.

Dans une casserole, nous mettons un verre d'eau et 300 gr de sucre pour faire un sirop à brin moyen. Pendant ce temps, dans un bol nous montons les blancs d'œufs et une fois blanchis, ajoutez 100 g de sucre sous forme de pluie et continuez à rouler jusqu'à obtention d'une meringue ferme. Comment savons-nous que le sirop est prêt? Lorsque vous mettez une fourchette dans le sirop, le sirop reste entre les fentes de la fourchette et si vous soufflez une forme de sorcière.

Nous n'avons qu'à ajouter le sirop à nos blancs (que nous ne cesserons pas de battre) et nous le ferons sous la forme d'un fil, c'est-à-dire très petit à petit afin que le contraste de température ne nous abaisse pas. Une fois que tout est ajouté, nous continuons à battre quelques minutes de plus pour nous tempérer.

Avec une poche à pâtisserie, nous répartissons la meringue dans les tasses et laisser refroidir à la température ambiante. Enfin, saupoudrer de cacao.

Temps de préparation | 45 minutes Difficulté | Facile

Dégustation

Consommer le oeufs enneigés nous devrons les laisser refroidir à la température de la pièce puis les amener au réfrigérateur. Si nous les mettons chauds à froid, la crème anglaise sera coupée. Dans le réfrigérateur, ils restent sans problèmes pendant au moins trois jours. C'est un joli dessert sucré qui ravira petits et grands. J'espère que vous aimez le recette.