Comment faire de la viande de pierre dans le four à la maison

Il y a plusieurs façons de cuire la viande, mais l'une des plus reconnaissantes est la viande rôtie à la pierre. En général, ce type de cuisine est plus typique des torréfacteurs et des fours professionnels, mais avec un peu d'imagination, nous pouvons le faire chez nous. Donc j'espère que tu veux apprendre comment faire de la viande de pierre dans le four à la maison.

La pierre à utiliser peut être celle qui résiste longtemps à des températures élevées. Il est également important qu'elle résiste au refroidissement ultérieur sans se briser. J'ai utilisé un morceau de marbre mais d'autres fois, j'ai fait cette recette aussi avec des tableaux noirs épais et avec un morceau de granit qui restait d'un comptoir avec d'excellents résultats. Utilisez ce que vous avez sous la main et nous ferons la viande immédiatement.

Vivre au palaisComment garder la viande afin qu'elle soit en parfait état lorsque nous allons l'utiliser

Ingrédients

Pour 2 personnes
  • Entrecote 500 g
  • Huile d'olive extra vierge pour le vernissage
  • Herbes de Provence à goûter
  • Sel et poivre au goût

Comment faire de la viande grillée au four à la maison

Difficulté: facile
  • Temps total 10 m
  • 10 m de cuisson

La première chose à faire est Sortez la viande du réfrigérateur une heure avant de commencer à la faire cuire. Cela fera perdre la rigidité du froid et le veau sera beaucoup plus tendre, l'empêchant ainsi de se contracter excessivement.

Au bout d'une demi-heure, nous avons mis le four à préchauffer à 190º et nous en avons profité pour mettre notre pierre de sorte qu'elle se réchauffe progressivement. Le meilleur endroit est le zone du four central, où nous allons ensuite cuire notre viande à la pierre.

Le moment venu, nous affûterons bien le couteau et coupons la viande en lanières d'environ 2 cm de large garder la forme du steak comme s'il n'était pas coupé. Saupoudrer légèrement et saupoudrer avec une cuillère à café d'herbes. J'ai utilisé des feuilles de laurier, du thym, du romarin et de l'origan bien coupés.

Couvrir avec une cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge et transférer la viande au four, où nous allons la mettre sur la pierre qui sera déjà très chaude. Soyez prudent lorsque vous transportez de la viande pour la garder bien rangée. Nous rôtissons 5 minutes d’un côté et 3 autres de l’autre et nous sommes prêts à passer à la table.

Avec quoi accompagner la viande rôtie à la pierre

La viande grillée Il est très doré à l'extérieur et très juteux à l'intérieur, ce qui le rend très agréable. Pour couronner le tout, des cristaux de sel de maldon et des grains de sel noir fumé et prêt à l'emploi. Nous pouvons préparer une garniture de poivrons piquillo passés au fer à repasser ou, si vous le souhaitez, des pommes de terre que nous pouvons rôtir au four pendant que la pierre est chauffée pour profiter de la dépense. Qu'as-tu envie?