La peur de la coloration du caramel arrive en Grande-Bretagne

Toute cette histoire commence en Californie lorsque diverses études scientifiques ont montré que le 4-mei, un des composés chimiques générés lors de la fabrication du colorant au caramel, était probablement cancérigène. Le colorant au caramel se forme après avoir chauffé le sucre avec diverses substances qui, selon leur nature chimique, seront transformées en quatre types principaux de caramel, le type IV qui nous concerne. Additif alimentaire largement utilisé dans les boissons à base de cola, les pâtisseries, la bière, la sauce soja, le rhum et le cognac, entre autres produits.

Ensuite, les autorités sanitaires de Californie ont déterminé les concentrations maximales qui devraient être présentes dans les aliments et c’est là que la controverse a éclaté: il s’avère que les boissons au cola les plus célèbres dépassaient de loin les nouvelles limites autorisées, de sorte que Coca-Cola et Pepsi seraient obligés d’étiqueter, selon la loi californienne, leurs boissons comme cancérigènes. Pour remédier à ce "petit obstacle", les fournisseurs de colorants au caramel commencent à travailler dans des versions basses en 4-MEI, tout en défendant toujours la sécurité de cet additif alimentaire.

Ainsi, en mars de cette année, Coca-Cola modifie la recette et élimine pratiquement le 4-Mei des boissons destinées à l’état de Californie, précisant que celui-ci sera progressivement modifié dans d’autres États d’Amérique du Nord, car ils sont les premiers à s’intéresser à cette mesure pour des raisons de logistique et de marché.

Mais encore une fois, l'histoire se répète et l'hystérie se déclare au Royaume-Uni lorsque, après plusieurs études, il est démontré que les canettes de soda produites en Grande-Bretagne atteignent 135 microgrammes de 4 Mei, trente-quatre fois plus que les limites établies en Californie, où un niveau supérieur à quatre microgrammes n’est pas autorisé. Le Brésil est le pays où les limites sont plus élevées et, chose intéressante, la Chine est l’un des plus bas.

Avant tout cela, la société se défend en affirmant que les autorités sanitaires de Grande-Bretagne et européennes n’ont pas trouvé d’indications selon lesquelles ces valeurs, présentes dans les boissons non alcoolisées, constituaient un problème de santé, et que, sauf dans l’état de Californie, aucune autre Dans le monde entier, l'exposition au 4-MEI est considérée comme un danger à ces niveaux. Maintenant la question est Qui devrions-nous croire?

Vidéo: RECETTE INRATABLE DE CARAMEL BEURRE SALÉ ,FACILE ET RAPIDE (Janvier 2020).