Ferrán Adrià, une journée de travail dans le laboratoire culinaire

La cuisine moderne nous surprend avec des préparations impensables il y a dix ans à peine. Les grands chefs utilisent les meilleures technologies, les meilleurs produits et les meilleurs conseillers scientifiques pour réaliser des exploits qui séduiront le palais. Parmi les chefs qui enquêtent continuellement, nous pouvons citer Ferrán Adrià, Heston Bluementhal ou Dani García. La recherche culinaire est effectuée de manière très professionnelle, ce n’est pas aussi simple que de faire cuire certains ingrédients et pour voir ce qui en résulte, tout est régi par un plan de travail élaboré de manière méthodique. Si vous voulez avoir une idée de comment ça peut se passer une journée au travail dans un laboratoire culinaire, il suffit de regarder la vidéo.

Si nous avons le plaisir de savourer l’une des créations gastronomiques de ces grands chefs, nous devons nous rappeler qu’elles sont le fruit d’un travail long et étudié, axé sur un seul but, la séduction de notre palais.