Ce taco à oreilles sépia est l'un des meilleurs que vous puissiez essayer (et certains chefs de Madrid le font)

Cela a coûté, mais la cuisine mexicaine commence enfin à avoir de bons ambassadeurs à Madrid. Des restaurants comme Point MXavec une étoile Michelin, ils ont apporté à la capitale les créations les plus pointues de l’une des gastronomies les plus effervescentes du monde. Ils ont à leur tour ouvert des locaux qui, sans avoir inventé la roue, nous permettent enfin de profiter tacos, enchiladas et taupes authentiques, dont jusqu’à très récemment, il n’existait que des exemplaires en second.

À mi-chemin entre l'offre gourmet de Punto MX et l’esprit de taqueria de rue traditionnelle qui montrent d'excellents endroits comme El Alamillo, Mi Ciudad ou Takos al Pastor, est situé Mawey Taco Barqui, en quelques mois à peine, parvient à suspendre la facture dans tous ses services de table.

Le nouveau bar à tacos, situé en plein Quartier Chamberí (à côté de la rue Fuencarral et de la place Olavide), il associe l’offre traditionnelle des restaurants mexicains à un menu de tacos «au créateur» étonnant, ce qui rend vraiment la visite obligatoire.

Pas en vain, ses propriétaires Fernando Carrasco et Julian Barros Ils ont une longue carrière en tant que chefs; la première dans des lieux tels que Vintage, la scène The Theatre et le Punto MX lui-même; et le second dans les restaurants de la catégorie Zaranda et des parisiens Apicios et Le Grande Cascade.

Taco de canard avec "mole manchamanteles".

Une évolution rapide et constante

Comme Carrasco a expliqué à Direct au palais Le restaurant a commencé ses activités au début de l'année avec une carte plus classique, mais ce sont les créations qui ont eu le plus de succès. Depuis lors, des plats plus originaux ont été incorporés à une carte qui changer toutes les deux semaines.

Lors de notre visite, nous avons essayé, par exemple, quelques tacos de cochinita pibil de book, mais ils ont été éclipsés par ce qui allait suivre: un délicieux Taco de canard avec «nappes de taupe»; le taco gouverneur, recréation du taco à la crevette classique avec du fromage oaxaca, de la poudre de kikos, du lombard mariné, une sauce chili et une crêpe de maïs bleu; et l'exquis oreille taco et seiche avec sauce habanero, une création originale de la maison qu'il est impératif d'essayer.

Excellent gouverneur de tacos.

Les tacos, qui sont servis dans deux rations unitairesIls ont un prix d'environ 4 euros chacun, ce qui peut coûter cher, étant donné qu'il s'agit de petites collations que nous associons à la nourriture de rue, par nature bon marché. Mais nous parlons de tacos avec des produits haut de gamme, très puissants: avec trois ou quatre sels de dîner.

Dans la lettre, en plus des tacos, nous avons trouvé des Classiques de la cuisine mexicaine, comme le guacamole omniprésent avec des croustilles tortillas ou des œufs d’éleveurs, accompagné dans ce cas de hasch ibérique. Lors de notre visite, nous avons essayé comme entrée la Raja poblano et jalapeño avec trois fromages, un plat plutôt épicé, qui montre bien qu’à Mawey, on ne veut pas laisser de côté l’une des caractéristiques principales de la cuisine mexicaine. Beaucoup de plats mordent bien, ce qui dans mon cas est apprécié.

Rajas de poblano et jalapeño avec trois fromages.

Bons desserts et cocktails

Le dessert que nous avons essayé était surprenant. Tarte au citron vert et aux fruits de la passion avec poudre de framboise, qui avait la texture d’un bon cheesecake, mais avec le goût de fruits tropicaux. Bon travail, sachant également que les restaurants mexicains ne se caractérisent généralement pas par de bonnes sucreries.

Complétez l'offre du restaurant avec un allongé menu cocktail, où toutes sortes de classiques sont proposées en plus des micheladas obligatoires. Comme l'explique Carrasco, les cocktails n'étaient offerts que comme une option de plus, principalement pour offrir la classique Margarita, mais ils ont eu un énorme succès (peut-être en partie à cause de l'emplacement du restaurant, au cœur de la nuit de Madrid) et le menu était Il s'est développé depuis.

Gâteau aux fruits de la lime et de la passion avec de la poudre de framboise.

Le lieu a aussi deux zones distinctes: une partie d'un bar avec des tables hautes où vous pouvez dîner sans réservation (bien qu'il faille y aller bientôt, surtout le week-end, elle se remplit vite) et une salle très confortable où il est nécessaire de vous faire savoir si vous voulez avoir table Le menu est très similaire dans les deux domaines, bien que le plat supplémentaire occasionnel est offert dans la salle.

Pire: Être une taqueria peut coûter cher.

Le meilleur: Les tacos sont super (quelqu'un qui veut quelque chose lui coûte), les desserts surprise et l'endroit est très agréable.

Données pratiques
Où: Calle de Olid, 6 (Madrid)
Prix ​​moyen: environ 25 euros.
Réservations: 91 011 71 03 et sur son site internet.
Fermé lundi et dimanche soir.