Comment déshydrater les champignons à la maison. Astuces de cuisine

Cette année, il n'y a pas de champignons. Et les rares qui sont trouvés sont très chers. C'est pourquoi je vous recommande pour cette année et pour les années à venir que lorsque vous avez la possibilité de les acheter ou de les acheter à bon prix, profitez-en pour les déshydrater et les avoir ainsi toute l'année, ou dans des années comme celle-ci quand ils sont rares ou très chers. Aujourd'hui, nous allons vous apprendre comment déshydrater facilement les champignons à la maison, un truc de cuisine Ce sera très bien pour vous.

Le long été qui a commencé à l'automne, prolongeant la chaleur jusqu'à la mi-octobre, le manque de pluie et un froid intense soudain ont rendu la production cette année minimale et même pas avec notre conseil de chercher des champignons, nous avons la possibilité de remplir un panier, bien que nous croyions connaître une forêt secrète dans laquelle personne ne fouille… Aujourd'hui, nous vous apprenons à conserver les champignons à travers processus de déshydratation que nous pourrons faire lentement au four, même si nous n’avons pas de déshydrateur à la maison.

Comment déshydrater les champignons à la maison

Le processus de déshydratation des champignons à la maison est simple. Nous commençons par bien nettoyer les champignons, afin d’éliminer toute saleté restante ou tout brin de légume qu’ils auraient pu fixer. Rappelez-vous que les champignons ne doivent pas être mouillés ou trop frotter, étant il est préférable d'utiliser un papier essuie-tout humide et, si nécessaire, un couteau.

Une fois que les champignons sont propres, nous les coupons feuilles de deux ou trois millimètres d'épaisseur. Rien ne se passe si l'une des feuilles est un peu plus épaisse, mais il est préférable de rechercher une mesure homogène afin que, une fois déshydratées, elles le fassent de manière égale. La forme inégale des champignons rendra certaines parties plus plates et d'autres auront des renflements, dans la partie du chapeau, etc. Ne t'inquiète pas pour ça.

Dans un plat à four, on place les tranches de champignons étendues, sans se soucier de se toucher, car au cours du processus de déshydratation, ils perdront de l'eau et environ un tiers de leur volume. Nous distribuons les champignons sur deux ou trois plaques à pâtisserie et les mettons à 80-90 ºC jusqu'à ce qu'ils soient très secs. Dans le processus, nous pouvons les modifier toutes les 30 minutes.

La chose normale est que un minimum de deux heures sera nécessaire - en fonction de l'épaisseur de nos feuilles - afin que les champignons soient bien déshydratés. Lorsque vous les sortez du four, ils ont peut-être encore l'air un peu mouillés, mais après une heure sur le comptoir de la cuisine, quand ils refroidissent, ils ressemblent aux photos.

Dans quels plats utiliser des champignons déshydratés

En général, les champignons déshydratés peuvent être utilisés dans n'importe quelle recette dans lequel les champignons ou les champignons sont dans les ingrédients, avant la réhydratation. Ici, nous vous avons expliqué comment tirer le meilleur parti des champignons séchés.

Par exemple, vous pouvez les utiliser dans beaucoup de recettes de riz et risottos, pour faire des sauces, des crèmes, des garnitures, des croquettes et dans beaucoup d'autres plats. Ici, vous pouvez voir quelques recettes dans lesquelles nous avons utilisé des champignons déshydratés:

Bien sûr c'est technique pour déshydrater facilement les champignons à la maison Ce sera bon pour vous cette année si vous trouvez des champignons dans la brousse ou au marché et que vous voulez les préparer pour le reste de l'année. N'oubliez pas que la saison des champignons frais est courte et qu'ils sont délicieux dans de nombreux plats.