Emballage d'été: tout ce dont vous avez besoin pour remplir votre garde-manger d'automne

Une des choses que j'apprécie le plus en passant le mois d'août avec ma famille est de retrouver ces traditions culinaires qui se sont répétées tout au long de ma vie. Le mois de septembre arrive et il est temps de profiter de l’été pour emballer tous les produits fantastiques que vous nous avez donnés, De quoi avons-nous besoin pour faire nos conserves?

La première chose à faire est de choisir des matières premières de bonne qualité, ce qui ne devrait pas être difficile en ce moment. Profitez des fruits comme les pêches, les figues et les prunes, mais aussi les légumes comme les tomates, les courgettes et les poivrons. Confitures, compotes, sauces, cornichons… Nous pouvons facilement remplir notre garde-manger d'automne avec les bons ustensiles.

L'art des confitures maison, étape par étape

En matière de mise en conserve, il n'y a pas de précipitation ni d'improvisation. Je pense que cela vaut la peine de passer beaucoup de temps pour obtenir une bonne récolte de bocaux; au fur et à mesure, mieux vaut en profiter. Donc tAllez organiser et bien planifier la journéeC'est mieux si nous faisons équipe avec d'autres membres de la famille ou avec des amis pour partager le travail.

C’est un processus dans lequel vous devez suivre une étape très claire, étape par étape, et chaque phase a besoin de ses ustensiles spécifique. Rappelez-vous que le produit est d'abord préparé, cuit et ensuite emballé. Les bateaux doivent être préparés, propres et stérilisés, scellés et re-stérilisés une fois pleins et fermés.

Si nous allons faire de la confiture ou de la compote, nous pouvons tirer parti des fruits plus mûrs, mais cela ne signifie pas qu'ils doivent être pauvres. Toujours regarder des copies très aromatiques et juteuseset ne gaspillez pas des morceaux entiers s’ils n’ont que des parties endommagées. Il n'est pas nécessaire de recourir au rapport fruits / sucre excessif de 1: 1; si le produit est bon, il sera plus riche avec moins d'édulcorant. Essayez également d'ajouter des épices ou de combiner différents fruits.

En ce qui concerne les légumes, il est important de choisir les meilleurs spécimens et à son point de maturation optimal, surtout si nous allons les garder entiers en saumure ou en marinade. Encouragez également à essayer des confitures et des chutneys avec des légumes, même à ajouter des noix pour donner plus de texture. Et enfin, un bon étiquetage est essentiel, en notant toujours le contenu et la date d'élaboration.

Une cuisine bien équipée pour réussir

La première fois que j'ai fait de la confiture, je suis allé à l'essentiel: j'ai commencé à cuire des fruits avec du sucre dans n'importe quelle casserole jusqu'à ce qu'ils aient la consistance qui semblait appropriée, et je les ai conservés froids dans une tupper au réfrigérateur. Mais si nous allons faire une bonne quantité de conserves, Il faut faire attention aux ustensiles.

Nous avons besoin d'un grand pot large de bon matériel, de préférence avec le fond épais. J'aime utiliser la cocotte de fer émaillée Le Creuset, comme celle-ci qui coûte environ 181,29 euros pour 22 cm de diamètre, mais on dit que le cuivre français est le meilleur matériau pour les confitures. La maison Mauviel est l’une des meilleures, et sa casserole de 24 cm de hauteur coûte environ 66,10 euros.

Dans les conserves sucrées, nous pouvons utiliser du sucre brut, mais si nous voulons un texture épaisse semblable aux confitures commerciales, nous aurons besoin d’un agent gélifiant. Nous avons l'option du sucre spécial pour les confitures, ou nous pouvons investir dans une bonne quantité d'agar-agar pour ajouter l'agent gélifiant nous-mêmes.

Si nous devenons plus difficiles pour attraper le point de sucre, nous aurons besoin de contrôler la température de cuisson au maximum. Un thermomètre spécial sera utile, ainsi que pour de nombreuses autres utilisations dans les pâtisseries - par exemple, pour faire du chocolat caramel ou du chocolat tempéré. Ce modèle de Kitchencraft est très bon et ne coûte que 2,74 euros, ou nous avons aussi cet autre Ibili plus complet, pour 8,76.

Une fois que les fruits sont cuits, si nous voulons faire de la confiture sans morceaux ni éclats - bien que ce ne soit pas mon cas-, nous aurons besoin d'un chiffon pour filtrer la pulpe. Ce kit de filtrage est excellent, avec un support inclus, ou nous pouvons choisir un sac filtrant qui nous servira également pour les boissons à base de légumes. Et pour remplir les pots un entonnoir est très utile Spécial, comme ce double plastique ou cet autre acier inoxydable.

Nous passons les bateaux, dont il y a une grande variété. J'ai un faible pour le verre à l'ancienne, avec des couvercles hermétiques, comme ce modèle de Luigi Bormioli, ou cet ensemble de trois pots de Le Parfait, moins cher. Également beaux, ces six bateaux Kilner avec capuchons à vis ou le simple ensemble Viva Haushaltswaren comprenant un entonnoir. Mais de la même maison je garde ces beaux bateaux avec leurs couvertures, clips et élastiques.

Une fois que vous remplissez les pots nous devrons les stériliser dans de l'eau bouillante. Pour les supprimer sans créer de stropic, le pincettes Les promotions sont très pratiques. Il existe de nombreux modèles, par exemple celui de Kitchencraft à 7,79 euros ou celui de Kilner moins cher à 5,64.

Et enfin, nous devons marquer, parce que nous ne pouvons jamais oublier notez le contenu et la date d'emballage. Des étiquettes comme celles-ci, en trois modèles, sont pratiques, ou cet autre modèle qui comprend 100 autocollants, de sorte que vous n'avez pas à les remplacer tous les deux par trois. Et nous pouvons donner la touche finale de décoration avec cet ensemble de housses en tissu avec des élastiques, idéal pour les cadeaux. Cet autre ensemble Kitchencraft comprend des papiers blancs avec des élastiques, des cercles de cire pour l’emballage et des étiquettes simples.

Pour confectionner des conserves faites maison, nous pouvons toujours compliquer notre vie avec des ustensiles plus spécifiques, mais un équipement de base suffit. C'est un plaisir emballez l'été pour déguster de délicieux produits maison pendant les mois froids, et la récompense est double quand ils ont quitté nos mains. Avez-vous l'habitude de préparer des conserves en ce moment?

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