Le meilleur restaurant du monde se trouve à New York: nous avons déjà les 50 meilleurs restaurants

Avec une certaine anticipation par rapport aux éditions précédentes, nous avons déjà ici La nouvelle liste des 50 meilleurs restaurants du monde, les meilleurs restaurants proposés dans le monde. C'est, avec le Guide Michelin, la liste qui a le plus d'impact et le plus de prestige du monde gastronomique, même si elle se prétend objective et plurielle suscite toujours la controverse. Cette année a surpris beaucoup de le prix traverse l'Atlantique élever Eleven Madison Park, à New York, en tant que meilleur restaurant du monde.

Les premières positions de ce classement jouent avec les mêmes noms depuis des années et la vérité est qu’il est difficile d’imaginer quel restaurant mérite plus ou moins une meilleure position. Dans tous les cas, comme pour toutes les récompenses et les listes, ils sont des qualifications subjectives ayant une valeur relative et ne seront jamais au goût de tout le monde. Il est également destiné à encourager la conversation, le débat et l'échange d'expériences entre les principales figures de la cuisine du monde.

L'Académie, la liste et ses récompenses

En quoi consiste cette liste et pourquoi est-elle si importante? L’Académie des 50 restaurants du monde entend proposer une vision annuelle du panorama gastronomique mondial basé sur l'opinion et l'expérience de ses membres. Il est composé de plus de 1000 experts dans le monde de la gastronomie, parmi lesquels des critiques, des journalistes, des chefs, des écrivains et d'autres professionnels et les gourmets de référence du monde.

Chaque année, 25% des nouveaux électeurs complètent dans cette édition une liste de 1040 experts. Ils appartiennent à 26 régions différentes du monde et chacun contribue à 40 électeurs, chacun d’entre eux sélectionnant 10 restaurants sur lesquels voter. Bien que les votes soient basés sur les critères de chaque participant, il existe quelques règles de base: chaque électeur doit avoir visité le restaurant au moins une fois au cours des 18 derniers mois, il ne peut voter que 6 au maximum de sa propre région et le processus est toujours suivi. C'est anonyme et confidentiel.

Parrainé par S. Pellegrino et Acqua Panna, bien que l’on parle d’une liste des 50 meilleurs au monde, l’Académie établit en réalité un classement complet de 100 restaurants. De plus, différents prix sont attribués, certains annoncés des semaines à l’avance. Par exemple, Heston Blumenthal a reçu le Prix ​​de l'ensemble des réalisations de Diners Club® (carrière), Ana Roš de Hiša Franko en Slovaquie a été reconnue comme Meilleur chef féminin (meilleure femme chef) et les jeunes Enjoy Barcelona sont les Un prix à regarder (restaurant à suivre) cette année.

Liste des 50 meilleurs restaurants du monde 2017

Ainsi les choses, Celler De Can Roca passe en troisième position, prenant également le prix Art de l'hospitalité. Parmi les autres Espagnols sur la liste, Etxebarri a atteint la 6ème place, Mugaritz est classé 9ème, Azurmendi de Eneko Atxa a chuté à 33, Arzak a également chuté à 25 et les billets sont passés à 20 Quique Dacosta est tombé cette fois du top 50.

  1. Eleven Madison Park (New York, Etats-Unis)
  2. Osteria Francescana (Modène, Italie)
  3. El Celler de Can Roca (Gérone, Espagne)
  4. Mirazur (Menton, France)
  5. Central (Lima, Pérou) - Meilleur restaurant d'Amérique
  6. Asador Etxebarri (Axpe, Espagne)
  7. Gaggan (Bangkok, Thaïlande) - Meilleur restaurant en Asie
  8. Maido (Lima, Pérou)
  9. Mugaritz (Saint Sébastien, Espagne)
  10. Steirereck (Vienne, Autriche)
  11. Blue Hill at Stone Barns (New York, États-Unis) - Meilleure position augmentée
  12. L'Arpège (Paris, France)
  13. Alain Ducasse au Plaza Athénée (Paris, France) - Reentrada
  14. André (Singapour)
  15. Piazza Duomo (Alba, Italie)
  16. D.O.M. (São Paulo, Brésil)
  17. Le Bernardin (New York, États-Unis)
  18. Narisawa (Tokyo, Japon)
  19. Géranium (Copenhague, Danemark)
  20. Pujol (Mexico, Mexique)
  21. Alinea (Chicago, États-Unis)
  22. Quintonil (Mexico, Mexique)
  23. Lapin blanc (Moscou, Russie)
  24. Ambre (Hong Kong, Chine)
  25. Billets (Barcelone, Espagne)
  26. The Clove Club (Londres, Royaume Uni)
  27. The Ledbury (Londres, Royaume Uni)
  28. Nahm (Bangkok, Thaïlande)
  29. Le Calandre (Rubano, Italie)
  30. Arzak (Saint-Sébastien, Espagne)
  31. Alléno Paris au Pavillon Ledoyen (Paris, France) - Meilleure nouvelle entrée
  32. Attica (Melbourne, Australie) - Meilleur restaurant Australasie
  33. Astrid et Gastón (Lima, Pérou)
  34. De Librije (Zwolle, Pays-Bas)
  35. Septime (Paris, France) - Prix Restaurant Durable
  36. Dîner de Heston Blumenthal (Londres, Royaume Uni)
  37. Saison (San Francisco, Etats-Unis
  38. Azurmendi (Larrabetzu, Espagne)
  39. Relae (Copenhague, Danemark)
  40. Cosme (New York, Etats-Unis) - New York
  41. Ultraviolet de Paul Pairet (Shanghai, Chine)
  42. Boragó (Santiago, Chili, Chili)
  43. Reale (Castel di Sangro, Italie) - Nouvelle entrée
  44. Brae (Brirregurra, Australie) - Nouvelle entrée
  45. Den (Tokyo, Japon) - Nouvelle entrée
  46. L'Astrance (Paris, France)
  47. Vendôme (Bergisch Gladbach, Allemagne)
  48. Tim Raue (Berlin, Allemagne)
  49. Tegui (Buenos Aires, Argentine) - Nouvelle entrée
  50. Hof Van Cleve (Kruishoutem, Belgique)

La liste avec les restaurants situés aux positions 51 à 100 Il a été publié une semaine avant. Nous y avons trouvé les Espagnols Martin Berasategui - post 77 -, Quique Dacosta - post 62 -, Nerua - post 56 - et Enjoy - post 55, nouvelle entrée -. Donc, au total, dans la liste des 100 meilleurs restaurants du monde, il y a 10 représentants espagnols.