Noix de Saint-Jacques grillées gratinées sur de très bons piments de La Gabinoteca. Recette

Ce chef Nino Redruello me pardonne, mais j'aime bien Noix de Saint-Jacques grillées gratinées sur de très bons piments de La Gabinoteca, que j’ai encouragé à faire une version ou un hommage afin que tous ceux qui l’ont essayé ou ceux qui le souhaitent puissent apprendre à les préparer chez eux.

La recette est très simple et la partie la plus importante et la plus divertissante est le confit des poivrons jusqu'à ce que vous obteniez une sorte de confiture, un travail qui doit être effectué avec patience et à feu doux pour que la texture soit très douce et que la saveur soit un véritable délice. Quand vous avez fait les poivrons, vous pouvez préparer ce délicieux apéritif en cinq minutes.

Ingrédients pour 3 personnes

  • 9 pétoncles, 3 tranches de pain, 1 gros poivron rouge, huile d'olive, 3 cuillères à soupe de sauce mayonnaise

Comment faire griller des pétoncles gratinés sur des poivrons très savoureux

Nous avons coupé trois très longues tranches de pain, donnant les coupes obliques à la miche de pain. Pour faire le pain grillé, nous devrons faire griller le pain légèrement, ce que nous ferons à la fin de la recette, en profitant du temps pendant lequel le four préchauffe au gratin. Nous avons grillé les coquilles Saint-Jacques afin qu'elles caramélisent légèrement sur leur surface et se réservent.

Pour faire les poivrons confits, nous coupons les poivrons en lanières crues et les mettons dans une casserole avec beaucoup d'huile, ce qui leur permet d'être cuits à basse température pendant une heure, sans devenir marron.

Après égoutter les poivrons et les couper en petits carrés. Nous passons les poivrons dans une petite casserole, ajoutons une cuillère à soupe de sucre et une cuillère à soupe d’eau et les faisons cuire jusqu’à ce qu’ils commencent à fondre pour former une sorte de confiture.

Nous préchauffons le four à 230 ºF et pendant qu’il atteint cette température, nous faisons griller le pain. Ensuite, nous mettons sur chaque pain grillé une cuillère à soupe de poivrons très doux et trois coquilles Saint-Jacques, en les recouvrant d'une cuillère à soupe de mayonnaise. Gratiner le pain grillé jusqu'à formation d'une croûte dorée et servir immédiatement.

Temps de traitement | 1 heure pour la confiture et 5 minutes pour la recette
Difficulté | La moitié

Dégustation

La recette de gratin dauphinois sur gratins de poivrons du restaurant La GabinotecaC'est un excellent apéritif et un excellent moyen de commencer un dîner, s'il est pris comme entrée. Sa saveur est excellente et vous pouvez l'améliorer si vous l'accompagnez d'un verre de vin blanc. Tu vas me dire ce que tu penses.