Les frères Roca vont faire les Amériques

Oui, comme le disait Ferran Adrià, «la cuisine est le nouveau rock and roll», alors les chefs sont les stars du rock actuelles. C'est pourquoi il n'est pas surprenant de savoir que cet été les frères Roca vont faire les Amériques, lors d’une tournée de cinq semaines aux États-Unis, au Mexique, au Pérou et en Colombie.

Le coup d'envoi a été donné par Jordi Roca, le plus jeune des frères, qui a donné une classe de maître au Centre international de la gastronomie à New York. voyez comment différentes cultures culinaires l’influencent. C'est pourquoi ils emportent tout leur matériel.

Jordi Roca a expliqué à ses étudiants que les idées viennent parce qu'il les provoque, parce que travailler dur pour trouver une idée qui soit également bonne, parce que pour lui, un plat a un discours derrière, ce qui est intéressant au niveau conceptuel, est secondaire, le plus important, c’est que c’est bon, que vous l’aimez et que tout le reste vient.

Je suis frappé par le processus créatif des grands chefs, la première chose à laquelle j'ai pensé savoir que les frères Roca vont faire les Amériques Ce sont les nombreuses occasions qui leur seront présentées de s’inspirer et de concevoir de nouveaux plats. J'aurais aimé assister à cette master class. Et vous?